Salbeipesto - frisch aus dem Garten!

In meinem Garten wächst ein Turbo-Salbei. Vor einigen Jahren musste er seinen ursprünglichen Sonnenplatz räumen, nun wächst er als Schattenkind und kommt richtig in Fahrt. So sehr, dass er über den Beetrand herauswuchert und der beste Ehemann von allen mit dem Rasenmäher nicht mehr daran vorbeikommt.

Der Salbei muss gekappt werden. Beste Zeit für ein leckeres Salbeipesto! Wie ich das hergestellt habe, könnt ihr hier lesen:

 

 

Zuerst habe ich von den Salbeizweigen die feinen frischen Blätter abgezupft. Eine ganze Schüssel voll. Für Pesto braucht man große Mengen Grünzeug. Die Blätter werden gewaschen und trocken geschüttelt, dann grob zerkleinert.

Weitere Zutaten: 

- Hartkäse  - Ich habe hier ein Stück Parmesan verwendet, Pecorino oder Manchege schmecken aber genauso lecker. Den Käse habe ich mit der Küchenmaschine grob geriben, das erledigt aber auch die nette Dame an der Käsetheke.

- Nüsse  - ich habe diesmal eine Tüte Walnüsse genommen. Ich habe aber auch schon mit Mandeln, Haselnüssen oder Pinienkernen experimentiert.

- eine ordentliche Menge von gutem Olivenöl. Die Blätter lassen sich nur mit großen Mengen von Öl vernünftig pürieren. 

- Salz nach Bedarf

- Schraubdeckelgläser - meine wurden 20 min. bei 120°C im Backofen sterilisiert.

 

Mit dem Pürierstab zerkleinere ich erst die Salbeiblätter mit Öl. Wie viel Öl ihr verwendet, ist Geschmackssache, aber nach meiner Erfahrung gilt hier: Viel hilft viel. 

Wenn ein schönes grünes Püree in der Schüssel entstanden ist, gebe ich den Käse, die Nüsse und Salz hinzu und püriere munter weiter, bis eine cremige Paste entstanden ist. 

Diese wird dann in die sterilisierten Gläser gefüllt. Wenn man oben auf das Pesto noch einmal Öl gibt, ist das Pesto luftdicht verschlossen und hält fast unbegrenzt, wenn es kühl und dunkel gelagert wird. (Ich habe noch einwandfreies Bärlauchpesto von 2013)

 Und dann nur noch der Abwasch... :)

Was mich immer erstaunt ist, dass man wirklich einen Berg Zutaten braucht, um fünf kleine Gläschen Pesto herzustellen.

Das Pesto schmeckt zu Pasta oder Gnocchi, man kann Fleisch hervorragend damit marinieren oder das Salatdressing verfeinern. Schön verpackt ist so ein selbstgemachtes Pesto auch ein schönes Mitbringsel.

Alternativ zum Salbei verwende ich auch gern Bärlauch oder Rucola. Leider habe ich keinen Basilikum im Garten (da sind die Schnecken immer schneller als er wachsen kann), aber zum Herbst hin ernte ich noch einmal alle Kräuter ab und mache ein Kräutermixpesto.

Viel Spaß beim Nachmachen- lasst es euch schmecken!

Linkparty:
Creadienstag
Crealopee
Ein kleiner Blog

Sieben-Sachen-Sonntag #2

Schwupps, schon wieder Sieben-Sachen-Sonntag!
Auf dem folgenden Foto könnt ihr die Dinge sehen, mit denen ich seit Freitag am häufigsten hantiere:

 Die Rüsselseuche hat mich fest im Griff, und ich bin unendlich dankbar für die Erfindung von Papiertaschentüchern und Nasenspray!

Wer krank ist, muss gut essen - also habe ich mich aufgerafft und zum Abendessen Fischfrikadellen mit Gurkensalat vorbereitet:

 

 

Für die Schleckermäuler unter euch hier das Rezept: 

1 kg Fisch (in diesem Fall TK-Seelachs) 

--> in Würfel schneiden. 

Die Hälfte der Fischwürfel mit

1 Päckchen Frischkäse  "Lachs / Dill" 

Zwei Eiern

Salz

Pfeffer 

Dill (wenn vorhanden)

pürieren. 

1 Zwiebel würfeln und mit den übrigen Fischwürfeln zum Teig geben, alles mischen und die Klopse formen. 

Panieren und ab in die Pfanne. 

Schmeckt super!

(Alternativ kann man den Frischkäse durch normalen Kräuterfrischkäse, Schmand oder Quark ersetzen, dann muss jedoch kräftiger gewürzt werden)

Wieso tränen einem eigentlich beim Zwiebelschneiden die Augen, aber die Nase bleibt trotzdem verstopft? *Nerv*

Da nun fürs Leibliche gesorgt ist, kann ich nun ab aufs Sofa mit Sylter Teemischung Apfel-Rose-Ingwer: 

Und meiner aktuellen Lektüre:

(Nach einer Idee von Frau Liebe - gesammelt wird von  Grinsestern.) Bevor ich allerdings ins Sofa-Koma falle, will ich noch ein bisschen bei Euren Beiträgen stöbern - Hier entlang!